据环保组织调研预算，全国外卖行业每天耗费的一次性塑料餐盒超越6000万个。在享用现代生活便利的同时，环保的代价越来越大。一次性餐盒的处置成为政府、市民共同面对的问题。在终点消化处置的难度，远远小于在源头减少运用。外卖行业事关食品平安，如何在保证市民平安的前提下，减少一次性餐具的运用，政府和企业都该停止有益的尝试。

      为了破解餐盒渣滓困局，京城商家开端推行新型外卖餐具，经过二次上门回收完成渣滓减量。但这样的环保行为代价不菲，能否大范围推行成为一大悬念。

      每天省5000个塑料盒

       掀开红色的软胶盖，大个儿的陶瓷碗装着宫保鸡丁盖饭，小个儿的陶瓷盅盛着八宝粥，旁边的纸袋里装有筷子和钢勺，纸袋上印有“已消毒”字样。“换了陶瓷碗，顿时有了吃饭的典礼感。”用户刘女士说。午餐过后一个小时，配送员再次敲门，取走了一切餐具。

      记者依据外卖平台上的地址，在长楹天街找到了这个名为“异口良食”的商家。这是个专营外卖的厨房，除了烹饪区域，还有特地的洗碗区。午餐过后，配送员不时将装有餐具的袋子送到清洗区。碗里的剩菜残羹被倒进渣滓桶，清洁后的陶瓷碗、软胶盖、筷子和勺子被送入消毒柜。“餐具都会在100℃以上高温消毒至少45分钟，才会拿出来再次运用。”洗碗区的工作人员说。

      一次性餐盒早已成为外卖标配，为何要另辟蹊径运用陶瓷餐具?“缘由很简单，一是觉得这样才像个吃饭的样子，二是更环保。”异口良食结合开创人崔雨楠说，公司的目的群体是年轻中产白领，陶瓷碗能够提升用餐体验。另一方面，塑料餐具受热和接触油污后，容易合成有害物质，而陶瓷碗保温效果好，化学性质稳定，用起来更放心。经过上门回收，也能缓解外卖渣滓的处置难题。

      她引见，目前异口良食在北京开设了5家门店，依据订单量和均价测算，每天能省下近5000个塑料餐盒。

      因餐具丧失月损3000元

      习气了一次性餐盒的“外卖一族”，能否会承受配送员二次上门收餐具?崔雨楠坦言，一开端很多人不了解，觉得费事，但随着人们对外卖质量请求的提升，对陶瓷餐具产生了信任感。

       不同于其他外卖厨房，异口良食选择自建物流团队，在用餐顶峰送餐，下午的闲暇时段再二次上门回收餐具。相比塑料餐盒单个几毛钱的本钱，循环餐具的本钱翻了数十倍。一个陶瓷碗的本钱价近10元，耐高温软胶盖价值20元。但外卖订单并未收取包装费，假如回收不上来，一个订单就会让商家损失数十元。

       午餐时间，配送员小旭翻开骑手管理小程序，送餐列表映入视线。下午1点，小程序中呈现收餐列表，他只需按系统规划道路上门回收，并在线查看餐具明细。假如呈现餐具损失，只需在回收明细中修正数量，系统便能自动监测丧失率。去年，单个店铺每月损耗的餐具费用到达6000元左右，如今已缩减到3000元左右。

        用完餐后，油乎乎的餐具如何寄存也影响着用户体验。经过改进，普通外卖塑料袋换成了可拉口的不透明手提袋，既便当饭后寄存餐具，配送员还能一拎即走。

环保餐盒大范围推行难

        随着回收效率的进步，异口良食的陶瓷碗回收率到达了九成以上，但如何进一步减少损耗仍是个应战。居民用餐后要出门、写字楼白领上班时间不便当下楼送餐具……种种问题都可能发作。

        为了减少叨扰，送餐员会倡议用户将餐具放在门口或前台，但被保洁员捡走的状况也时有发作。“目前我们也在想一些计划，比方推出预定回收方式，用户能够在手机上自主选择回收时间，让大家觉得到回收餐具不是一件费事事儿。”崔雨楠说。

        目前，异口良食已在北京的角门、双井、常营等地域开设5家社区厨房，掩盖周边2.5公里内的居民。经过4年探索，这种新型外卖形式有了更大的可复制性。据悉，今年异口良食将加快扩张步伐，年内在京新开20多家社区厨房。

        记者留意到，除了探究循环餐具，一些餐厅开端用一次性纸质餐盒替代塑料餐盒送外卖，但目前主要用于盛装粥和主食，本钱也明显高于塑料餐盒。总体来看，环保餐盒的大范围应用还有很长的路要走，也亟待相关配套政策的鼓舞和扶持。